『追分羊かん』の由来 / The Origin of “Oiwake Yokan”
- 5月19日
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本ページは清水区の森田いそべ会計様のご許可をいただき、清水にまつわる下記のお話を編集してご紹介しております。
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第十話 追分羊かんとその歴史 ４．『追分羊かん』の由来
『追分羊かん』の由来
追分羊かんには、昔の旅にまつわる由来が伝えられています。初代の先祖が箱根を通っていた時、旅の途中で病にかかった明の僧に出会い、心を込めて介抱したそうです。やがて病が癒えた僧は、その感謝として、小豆の羮づくりの秘法を教えたと伝えられています。
追分羊かんの羊かんは、現在多く見られる煉り羊羹ではなく、昔ながらの蒸し羊羹です。餡を竹の皮に包み、蒸して作ります。包装にも竹の皮が使われており、これも先祖から受け継がれてきた形だといいます。
製造は今も屋敷内で手作業により行われています。小豆を煮て餡を作り、竹の皮を水に浸して丁寧に洗い、その竹皮で餡を包みます。さらに竹皮の端から取った紐で一本ずつ結ぶため、大変手間のかかる作業です。
竹の皮を使い続ける理由は、受け継がれてきた伝統であることに加え、食べる時に竹の香りをほのかに感じられるからだといいます。竹の皮ごと切り分け、それぞれが皮をはがしながら味わうことで、自然の素材を使った昔ながらの羊かんの良さに触れることができます。
The Origin of “Oiwake Yokan”
A story connected with travel in earlier times has been passed down at Oiwake Yokan. It is said that the founder of the family once encountered a monk from Ming China who had fallen ill while traveling through Hakone. The monk was cared for with kindness, and after recovering, he expressed his gratitude by teaching the secret method for making sweet azuki bean jelly.
The yokan made at Oiwake Yokan is not the kneaded style commonly seen today, but an older form known as mushi-yokan, or steamed yokan. Bean paste is wrapped in bamboo leaves and then steamed. The bamboo wrapping itself has also been preserved as part of the tradition handed down through the generations.
The yokan is still produced by hand within the family property. Azuki beans are slowly boiled to make the bean paste, while the bamboo leaves are soaked in water and carefully cleaned before being used to wrap the filling. Strips taken from the edges of the bamboo leaves are then used to tie each piece individually, making the process highly labor-intensive.
The reason bamboo leaves continue to be used is not only because of tradition, but also because they add a faint bamboo fragrance when the yokan is eaten. By cutting the yokan together with the bamboo wrapping and peeling it back piece by piece while eating, visitors can experience the character of this traditional confection made with natural materials.
